ブログ担当の冨岡です。

【そばの旬】
そばの旬は年に２回あり、生育・収穫時期によって「夏そば」.「秋そば」に大別されます。
夏そばは、秋そばとくらべ香りや味が淡泊と言われていますが、夏の暑い時期に清涼感のある風味を楽しむことが出来ます。また、秋そばは、昼夜の寒暖差が大きい秋に澱粉がしっかり熟成されるので、風味豊かな芳醇な香りが楽しめます。

【令和２年度産そばの都道府県別収穫量及び割合】
全国そば収穫量 4万4.800t（ 100％）
１位 北海道　1万9.300t　（43％）
２位 長野県　　  3.960t  　（9％）
３位 栃木県　  　2.850t 　 （6％）　　　　　　　＊資料：農林水産省HPより
北海道が国内収穫量の43％を占め、都道府県別で断トツとなっています。

【そばの優れた栄養価】
そば（茹で100ｇ）を同じ主食のご飯（水稲めし100ｇ）やうどん（茹で100ｇ）と比較してみました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考 文部科学省：「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

＊たんぱく質
そばは、ご飯やうどんと比べ約２倍ものたんぱく質が含まれています。
特にそば粉には、疲労回復や集中力を高める効果があるといわれる必須アミノ酸の一つであるリジンが多く含まれています。

＊食物繊維
そばは、ご飯やうどんと比べ約２倍もの食物繊維が含まれています。
そばに含まれる食物繊維には不溶性食物繊維と水溶性食物繊維があり便秘を緩和する作用のほか、腸内環境を整えたり血糖値の上昇を緩やかにする作用があります。また、コレステロールを吸着し体外へ排出する作用もあります。

＊ビタミンB１・ビタミンB2
そばは、ご飯やうどんと比べ約２倍ものビタミンB1、B2が含まれています。
ビタミンB1は、糖質の代謝に関わるビタミンで神経機能を正常に保つ効果や疲労回復効果があります。また、ビタミンB2は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きをするビタミンで特に脂質の代謝において重要な働きをしています。
※ビタミンB1.B2は水溶性ビタミンのため、そば湯にも含まれています。
＊ルチン