【たけのこの主な栄養素】
●食物繊維
たけのこの主要な栄養素は、独特な食感のもとになる食物繊維です。なかでも不溶性食物繊維のセルロースが豊富に含まれています。不溶性食物繊維は、腸内環境を整える効果があり、便秘解消につながります。また、コレステロールの吸収や血糖値の上昇を抑える効果、大腸がんの予防なども期待されています。

●チロシン
たけのこを茹でると、表面や節に白い結晶のようなものが付着します。これはたんぱく質を構成するアミノ酸のひとつで「チロシン」と呼ばれる物質で、食べても問題ありません。「チロシン」はドーパミンという神経伝達物質を合成する際に必要で幸せを感じるなど、脳を活性化させる働きがあります。

●カリウム
たけのこにはカリウムが豊富に含まれており、体内の余分なナトリウム（塩分）を排出する働きがあります。 カリウムは細胞の浸透圧を調整し、血圧を安定させる役割を持つため、高血圧の予防やむくみの解消に効果的です。

【たけのこの美味しい食べ方】
部位ごとに特徴があるので、使い分けるとより美味しく食べられます。先端の姫皮は、吸い物や酢の物に。穂先は煮物や和え物に向いています。中央部は歯ごたえがあるので、煮物や炒め物、天ぷらと幅広く使えます。根元は硬めですが、薄切りやさいの目切りにして、炊き込みごはんなどにすると美味しくいただけます。