北海道、本州、四国から九州の山野に自生し、古くから蔬菜としても栽培される多年草です。朝鮮半島、中国、シベリアにも分布します。円筒状の葉で、初夏に花茎を伸ばし、先端に淡紅紫色の小さな花を傘状に密生させて咲きます。葉の色がネギよりも淡いので“浅葱”とし、葱は訓読みで「キ」とも読むので、アサツキという名前になったといわれています。
春の若い芽や鱗茎は生のまま、又は軽く茹でて味噌、酢味噌で。鱗茎は天ぷらに、葉は細かく刻んで薬味にします。味や香りはワケギに似ていますが、ワケギより辛みがあります。本種はチャイブの変種とされています。

Allium schoenoprasuｍ var. foliosum